Cozze alla marinera in padella di ceramica refrattaria

Le cozze alla marinara sono un classico della cucina mediterranea e la cottura in una casseruola in ceramica refrattaria Vulcano Gres ne esalta il sapore permettendo una cottura lenta e uniforme. Questa ricetta è perfetta per una cena elegante o per un pasto speciale con amici e familiari.

Ingredienti
Per questa ricetta sono necessari:

• 1 kg di cozze fresche
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 1 peperone rosso, tagliato a strisce
• 2 pomodori maturi, pelati e tagliati a pezzetti
• 1 tazza di vino bianco
• 1 tazza di brodo di pesce
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di timo
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Sale e pepe a piacere
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• Fette di limone (facoltativo, per servire)

Preparazione

1. Pulire le cozze: Lavare accuratamente le cozze sotto l'acqua fredda. Con un coltellino, rimuovere le barbe e la sporcizia che aderisce ai gusci. Scartare le cozze aperte e che non si chiudono quando vengono toccate.
2. Preparare gli ingredienti: Tritare la cipolla, l'aglio e il peperoncino. Pelare e tagliare i pomodori.
3. Soffriggere le verdure: in una casseruola di ceramica, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere fino a quando la cipolla non è traslucida.
4. Aggiungere il peperone e i pomodori: mescolare il peperone rosso e cuocere per qualche minuto. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e farli cuocere finché non si rompono e formano una salsa.
5. Aggiungere i liquidi e le spezie: versare il vino bianco e il brodo di pesce nella padella. Aggiungere l'alloro, il rametto di timo e la paprica. Aggiustare di sale e pepe. Portare il composto a ebollizione e poi ridurre la fiamma a fuoco lento per circa 10 minuti.
6. Cuocere le cozze: Aggiungere le cozze pulite alla padella. Coprire e cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti, o finché le cozze non si aprono. Eliminare le cozze che non si aprono.
7. Servire: togliere la padella dal fuoco e cospargere di prezzemolo fresco tritato. Se si desidera, servire con fette di limone da spremere sulle cozze.

Consejos Adicionales

• Caldo de pescado: Puedes usar caldo de pescado casero o comprado en la tienda. Si prefieres un sabor más intenso, utiliza caldo de mariscos.
• Acompañamientos: Sirve los mejillones a la marinera con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa, o acompaña con una ensalada fresca.
• Variedades de pimentón: Si te gusta un toque picante, puedes añadir una pizca de pimentón picante o incluso un poco de guindilla picada.

Beneficios de Cocinar en Cerámica Refractaria
La cerámica refractaria Vulcano Gres es excelente para cocinar mariscos, ya que mantiene el calor de manera uniforme y constante. Esto asegura que los mejillones se cocinen de manera pareja, conservando sus jugos y absorbiendo todos los sabores del guiso. Además, la cazuela de cerámica es ideal para servir directamente en la mesa, manteniendo el plato caliente durante más tiempo.